Что такое Север? Об этом рассуждает шеф-редактор журнала Bones № 6 (43) за декабрь 2025 года Андрей Аникиев. Читайте в номере о том, какие рецепты их экспедиций по Архангельской области переворачивают представления о северной кухне и что помогает раскрыть вкус территории. А еще: без каких продуктов сложно представить рацион помора, как шефы строят продуктовую матрицу на основе локальных вкусов, чем уникальны соль Белого моря и технология заваривания, а также многое другое.
