Кухня / Советы
Выпечка на раз-два
Замороженное тесто: удобно, быстро, легко!
Летом особенно не хочется проводить время у горячей плиты. А уж заниматься выпечкой – тем более. Однако близкие нет-нет да и попросят приготовить пирог или торт. Чтобы избавить себя от многочасового приготовления теста, советуем тебе пойти на хитрость: купить его заранее и убрать в морозилку. Можно, конечно, и сделать тесто самостоятельно, в приличном количестве, и часть (или все) заморозить. Но сейчас в продаже есть немало подобных продуктов промышленного производства, причем отличного качества. Так что выбор за тобой.
Какое тесто можно хранить в замороженном виде? Дрожжевое (слоеное и обычное), слоеное пресное, песочное, лапшовое (для пельменей и вареников), тесто фило, тесто для пиццы. То есть практически любое. Тогда тебе останется лишь по мере необходимости доставать тесто, размораживать его и далее готовить по рецепту.
Но есть несколько важных моментов, которые обязательно стоит учитывать. Во-первых, размораживать тесто следует постепенно, при комнатной температуре, освободив его от упаковки. Если ты попытаешься ускорить этот процесс, структура теста изменится, и выпечка получится не такой пышной или не такой вкусной.
Второе замечание касается слоеного теста. Раскатывать его необходимо в одном направлении, иначе слои разрушатся, и качество изделий из него будет ниже. И наконец, в-третьих. Оттаявшее тесто не следует замораживать повторно, опять же, по причине потери им вкусовых качеств.
Рецепты
Слоеный пирог с беконом и яйцами
На 4 порции:
• 200 г замороженного слоеного бездрожжевого или дрожжевого теста • 80 г творога • 70 г сметаны • 1 желток • 150 г бекона • 50 г сливочного масла • 7 перепелиных яиц • листочки петрушки • соль • молотый черный перец
Приготовление:
1. Тесту дать оттаять. Творог перемешать со сметаной. Добавить желток, взбитый с солью. Бекон мелко нарезать.
2. Тесто слегка раскатать и распределить творожную смесь. Посыпать беконом. Края теста смазать растопленным маслом. Выпекать 20 мин при 190°. Затем на пирог выпустить перепелиные яйца и поставить пирог в духовку еще на 5 мин.
Пирог с ягодами
На 4 порции:
• 500 г замороженного слоеного бездрожжевого теста • 2 яблока • 100 г ягод • 100 г очищенных орехов • 1/2 ч. л. молотой корицы • 4 ст. л. сахара • 2 ст. л. панировочных сухарей • 2 желтка
Приготовление:
1. Тесту дать оттаять. Яблоки очистить от семян и нарезать кубиками. Ягоды вымыть. Орехи порубить, перемешать с яблоками, ягодами и корицей.
2. Тесто раскатать в прямоугольный пласт и разделить (наметить ножом) вертикально на 3 равные части. Среднюю посыпать сухарями и выложить начинку. Оставшиеся части разрезать на горизонтальные полоски и накрыть ими начинку. Края защипать. Верх смазать яйцом и выпекать при 180° около 30 мин.
Филе тунца в тесте
На 4 порции:
• 600 г филе тунца • 3 см корня имбиря • 2 ст. л. сока лайма • 200 г готового теста фило • 6 ст. л. оливкового масла • соль • молотый черный перец
Приготовление:
1. Рыбное филе разрезать на 4 куска. Корень имбиря очистить и натереть на мелкой терке. Затем соединить с соком лайма и 2 ст. л. масла. Рыбу посолить, поперчить, полить соком лайма с имбирем и оставить на 15 мин.
2. Тесто разрезать на 4 прямоугольника и смазать 2 ст. л. оливкового масла. Куски рыбного филе промокнуть бумажным полотенцем, выложить на листы теста и завернуть. Каждое изделие смазать 1/2 ст. л. оливкового масла и выпекать при 180° около 15 мин.
Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl