7 секретов приготовления кофе, которые знают бариста, а теперь и ты

ЛизаКулинария

Перерыв на кофе

7 секретов приготовления кофе, которые знают бариста, а теперь и ты

Текст: Дарья Курносенкова

1Большая порция не значит, что в ней больше кофе

Во многих кофейнях есть хитрое правило – в больших и средних чашках одинаковое количество кофе (по две порции эспрессо). Разница в объеме зависит от количества молока. Оно стоит дешевле, чем качественные кофейные зерна. Если хочешь увеличить содержание кофеина, проси дополнительную порцию эспрессо.

2Чем светлее кофе, тем больше в нем кофеина

Цвет кофе зависит от степени обжарки. И чем она сильнее, тем меньше остается в зернах кофеина. Поэтому темный напиток не такой бодрящий, как светлый. Нужно проснуться с утра – заказывай кофе легкой обжарки.

3Лучшая пена получается на обезжиренном молоке

Если ты любишь напиток с пышной пеной, а в домашних условиях не получается добиться нужного эффекта, покупай молоко с нулевой жирностью. Обезжиренный вариант быстро взбивается и хорошо держит форму.

4Красивый латте значит, качественный

Тот самый «листик» или другой узор говорят о качестве напитка. Рисунок получится на пенке, если она нужной консистенции, а эспрессо приготовлен правильно.

5Правило «10 секунд»

Порция эспрессо «прокисает» через 10 секунд – исчезает карамельный аромат, кофе становится кислым. Как только эспрессо будет готов, нужно добавить в него воду (если это американо) или молоко – для капучино или латте, тогда напиток сохранит приятный вкус. Но многие начинающие бариста не соблюдают это правило, особенно когда в кафе большая загруженность.

6Лучше всего пить черный кофе

Абсолютно верно с точки зрения влияния на организм. Ведь кофе с молоком (например, капучино) вызывает несварение и другие неприятные симптомы. А еще эксперты рекомендуют заваривать кофе с помощью бумажного фильтра, потому что нефильтрованный кофе содержит вещества, влияющие на образование «плохого» холестерина.

7У кофе есть свой срок годности

Кофейные зерна после обжарки пригодны для изготовления напитка в течение 1–3 дней, затем вкус начинает ухудшаться. Максимальный срок годности – 10 дней. Зерна и молотый кофе нужно хранить в герметичной таре вдали от солнечных лучей и влаги, но ни в коем случае не в холодильнике или морозилке.

Добавки, с которыми лучше не пить кофе

СПЕЦИИ И ПРЯНОСТИ. Да, их можно класть, когда варишь кофе в турке – тогда они подчеркивают вкус и добавляют пикантный аромат. А вот после пряной пищи – наоборот, вкус напитка покажется нечетким, смазанным. Дело в том, что острые специи на время снижают чувствительность вкусовых рецепторов.

ВИНО. Фруктовые нотки вина вступают в конфликт с ароматом кофе. К тому же избыток дубильных веществ, которые содержатся как в кофе, так и вине, негативно влияет на сердце и нервную систему.

МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ. Сочетание кофеина и молока оказывает непредсказуемый эффект на ЖКТ разных людей. Одним сливки или молоко помогают смягчить воздействие кофеина на желудок при гастрите, а у других вызывают раздражение кишечника. Кроме того, знатоки утверждают, что жиросодержащие продукты не дают аромату кофе раскрыться.

Что приготовить на ужин?

Извечный вопрос, на который мы мучительно ищем ответ почти каждый день.

Хочется, чтобы быстро, вкусно, просто. И еще чтобы что-то новенькое! И «Лиза», как всегда, спешит на помощь читателям!

В нашем новом спецвыпуске «Приятного аппетита!» более 150 рецептов на все случаи жизни.

Салаты, горячее, десерты и выпечка. А еще блюда на главный праздник весны – Пасху!

Фото: nata_vkusidey/stock.adobe.com.

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Два мира Два мира

Поль Гоген создал свою версию Таити, его быта, культуры и мифологии

Вокруг света
Прикрыл систему: чем запомнился бывший глава ЦИК Владимир Чуров Прикрыл систему: чем запомнился бывший глава ЦИК Владимир Чуров

У Чурова было две задачи и с обеими, на горе институту выборов, он справился

Forbes
Солнечная сторона Солнечная сторона

6 вопросов об уходе за собой в отпуске

Лиза
Гриф «секретно» снят: сколько Юрий Гагарин заработал за свой первый полет? Гриф «секретно» снят: сколько Юрий Гагарин заработал за свой первый полет?

Материальные вознаграждения Юрия Гагарина за его полет никогда не афишировали

ТехИнсайдер
В носочках и под музыку В носочках и под музыку

6 приемов для лучшего секса, доказанные наукой

Лиза
Ипотека от нуля Ипотека от нуля

Как и почему ЦБ борется с нулевыми процентами по ипотеке

Деньги
Нашей лепки Нашей лепки

Пельмени – визитная карточка русской кухни

Лиза
«Постоянно угождать другим людям»: воспоминания самой известной японской гейши «Постоянно угождать другим людям»: воспоминания самой известной японской гейши

Отрывок из книги «Жизнь гейши»

Forbes
Фастфуд по-советски: 10 блюд, которые обожали все дети СССР Фастфуд по-советски: 10 блюд, которые обожали все дети СССР

Вкусный, простой и быстрый перекус, который любили все в СССР

Лиза
Как говорить, чтобы партнер понял? 5 советов из психологической практики Как говорить, чтобы партнер понял? 5 советов из психологической практики

Как вести диалог с любимым человеком, чтобы избежать недопонимания и конфликтов?

Psychologies
Полуночное Солнце Полуночное Солнце

7 лучших развлечений за полярным кругом

Лиза
Абьюз, шлепки, контроль: более 20 млн россиян сталкивались с партнерским насилием Абьюз, шлепки, контроль: более 20 млн россиян сталкивались с партнерским насилием

В России миллионы пострадавших от насилия, и в основном это женщины

Forbes
Защита против стресса Защита против стресса

Что можно сделать, чтобы почувствовать себя лучше?

Домашний Очаг
Что такое мезороллер и безопасен ли он в домашнем уходе Что такое мезороллер и безопасен ли он в домашнем уходе

Как пользоваться мезороллером и есть ли смысл пробовать самому?

РБК
Спасительница Линкольна: как Кейт Уорн стала первой женщиной-детективом в США Спасительница Линкольна: как Кейт Уорн стала первой женщиной-детективом в США

Кейт Уорн — женская версия Шерлока Холмса, существовавшая на самом деле

Forbes
Визит к сексологу: что нужно знать — 6 главных вопросов Визит к сексологу: что нужно знать — 6 главных вопросов

Что происходит в кабинете сексолога?

Psychologies
4 важных детали в 5 серии «Одни из нас», которые ты, скорее всего, пропустил 4 важных детали в 5 серии «Одни из нас», которые ты, скорее всего, пропустил

Такие мелочи в сериале «Одни из нас» мог заметить только фанат оригинальной игры

Maxim
Обман дара Обман дара

Как возникла самая знаменитая фальшивка Средневековья

Weekend
О чем говорят мужчины: откровенная беседа читателей о любви — 5 историй О чем говорят мужчины: откровенная беседа читателей о любви — 5 историй

Пять мужчин — о встречах, расставаниях, изменах, романах и о любви

Psychologies
«Спасибо смерти…» «Спасибо смерти…»

Какой была Эльза Триоле, младшая сестра Лили Брик?

Дилетант
Что известно о новом креативном директоре Louis Vuitton Фаррелле Уильямсе Что известно о новом креативном директоре Louis Vuitton Фаррелле Уильямсе

Какие модные проекты запускал Фаррелл Уильямс параллельно с музыкальной карьерой

СНОБ
То, как вы держите руль, может многое рассказать о вашей личности: простой психологический тест с неожиданными выводами То, как вы держите руль, может многое рассказать о вашей личности: простой психологический тест с неожиданными выводами

Вспомните, как вы привыкли водить, и узнайте несколько интересных фактов о себе

ТехИнсайдер
«Нолли»: сериал о культовой британской актрисе с Хеленой Бонэм Картер «Нолли»: сериал о культовой британской актрисе с Хеленой Бонэм Картер

Каким получился сериал «Нолли» и почему фигура Ноэль Гордон важна для британцев

Forbes
В полном мармеладе В полном мармеладе

Мармелад — полезное лакомство или продукт с излишком химии?

Лиза
Отстаньте, противные! Отстаньте, противные!

Заеды: как облегчить свое состояние?

Лиза
Жерла планеты Жерла планеты

Действующие вулканы – это двери из огненного подземелья

Вокруг света
Татьяна Устинова: «Любого придуманного героя еще надо оживить...» Татьяна Устинова: «Любого придуманного героя еще надо оживить...»

Я люблю свою работу за то, что открываю ноутбук и оказываюсь там, где хочется

Коллекция. Караван историй
Моя оборона Моя оборона

У нас много вопросов к специалистам по кибербезопасности

Men Today
Исследование социального воздействия инклюзивного кинотеатрального проекта «ВзаимоДействие» | Research of social impact of InterAction Project, an inclusive cinema and theater project Исследование социального воздействия инклюзивного кинотеатрального проекта «ВзаимоДействие» | Research of social impact of InterAction Project, an inclusive cinema and theater project

Пример оценки социального эффекта для некоммерческого проекта

Позитивные изменения
Ученые из Кембриджа: 4-дневная рабочая неделя делает сотрудников счастливее, а бизнес — богаче Ученые из Кембриджа: 4-дневная рабочая неделя делает сотрудников счастливее, а бизнес — богаче

Сокращение рабочего времени на 20% в неделю привело к отличным результатам

Inc.
Открыть в приложении