Как бы аккуратно вы ни пользовались ножом, он неизбежно затупится

Популярная механикаДом

Удивительные технологии заточки ножей

Как бы аккуратно вы ни пользовались ножом, он неизбежно рано или поздно затупится. Почему нож режет? Потому что лезвие представляет собой сходящийся под небольшим углом клин, на тонкой режущей кромке (РК) которого благодаря малой площади создается очень высокое давление. А почему нож тупится?

Дмитрий Мамонтов

527e8226847da1c9142c42d84b21c318.jpg
Мало режущих предметов в этом мире могут сравниться по остроте и качеству обработки режущей кромки с японскими катанами, поэтому в качестве эксперта-консультанта мы пригласили руководителя исторической мастерской по созданию традиционного японского оружия Василия Иванова.
290522ec3639561d0013bc4d752a3a09.jpg
Классический мусат – стальной стержень с рисками, проводя по которым ножом, можно выправить режущую кромку. Обязательный инструмент профессионального (и не только) повара
ef3caa02e515d0d4c6517b0e2653174e.jpg
Lansky Deluxe Quick Edge с V-образной вставкой из карбида вольфрама. Использует движение вдоль РК, поэтому подходит только для небольшой правки.
d515c671f62372e4be81441b7e095127.jpg
Lansky Professional Knife Sharpening System Точно выдерживает угол заточки, но не позволяет закрепить за обух нож с тонким клинком без люфта. При заточке длинных клинков потребуется «перехватить» нож в струбцине.
b172b3ab4217df32491681c58c0cd327.jpg
Lansky Mini Knife Sharpener Угол фиксирован, движение вдоль РК. Подходит только для небольшой правки.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Измениться и выиграть Измениться и выиграть
Психология

Мир меняется — какие стратегии выбрать, а что лучше оставить в прошлом?

Psychologies
Блогер, комик, Гуф: кому пришлось извиняться за шутки по национальному признаку Блогер, комик, Гуф: кому пришлось извиняться за шутки по национальному признаку
Знаменитости

С развитием соцсетей неаккуратно сказанное слово может обернуться против тебя

Cosmopolitan
9 малоизвестных, но хороших советских фильмов (часть 2) 9 малоизвестных, но хороших советских фильмов (часть 2)
События

Самое время открыть для себя другую сторону советского кино

Maxim
5 фильмов о зависимых отношениях 5 фильмов о зависимых отношениях
18+

Как созависимые отношения увидели, а главное, показали гениальные кинорежиссеры?

Psychologies
Сказка о мачехе и сиротах на новый лад: глава романа «Голландский дом» Энн Пэтчетт Сказка о мачехе и сиротах на новый лад: глава романа «Голландский дом» Энн Пэтчетт
Культура

Вдруг замкнутое пространство только в нашей голове? Отрывок из книги Энн Пэтчетт

Esquire
6 известных людей, которым можно позвонить 6 известных людей, которым можно позвонить
Знаменитости

Теперь ты знаешь, чей номер набрать тоскливым осенним вечером

Maxim
8 фильмов, которые стоит посмотреть начинающим любителям кино 8 фильмов, которые стоит посмотреть начинающим любителям кино
События

Как подступиться к невероятному миру кинематографа?

GQ
После «оттепели». «Способ неопасного диссидентства» После «оттепели». «Способ неопасного диссидентства»
История

Юлию, оставшуюся фактически сиротой, удочерили старшие Хрущёвы

Дилетант
Телец - Сара Коннор, Рак - Баффи. Кем тебе нарядиться на хэллоуинскую вечеринку? Телец - Сара Коннор, Рак - Баффи. Кем тебе нарядиться на хэллоуинскую вечеринку?
Стиль жизни

Подборка идей для хэллоуинских нарядов

Cosmopolitan
«Роскошные сапфиры с защитой»: раскрыта тайна любимых украшений принцессы Дианы «Роскошные сапфиры с защитой»: раскрыта тайна любимых украшений принцессы Дианы
Знаменитости

Коллекцию принцессы Дианы с сапфирами оценивают в 20 миллионов фунтов стерлингов

Cosmopolitan
11 горячих афганских моделей, певиц (даже рэперша!) и просто красавиц 11 горячих афганских моделей, певиц (даже рэперша!) и просто красавиц
18+

Без никабов, хиджабов и средневековых предрассудков!

Maxim
Кто на свете всех умнее Кто на свете всех умнее
Бизнес

Каким может быть современный умный дом?

Tatler
Почему возникает гусиная кожа и как ее лечить Почему возникает гусиная кожа и как ее лечить
Здоровье

Дерматолог рассказывает о том, что такое гусиная кожа

РБК
Ярослав Андреев Ярослав Андреев
Бизнес

Создатель дома тиктокеров Dream Team House рассказывает о своей работе

ЖАРА Magazine
39 цитат из «Приключений Чиполлино», вдруг ставших злободневными как никогда 39 цитат из «Приключений Чиполлино», вдруг ставших злободневными как никогда
Общество

Цитаты из «Приключений Чиполлино» теперь считают за пророческие

Maxim
Когда мужчина становится жертвой насилия в семье Когда мужчина становится жертвой насилия в семье
Психология

Почему мужья терпят и чаще всего молчат о насилии?

Psychologies
«Били линейкой по рукам»: как обучение превращается в мучение «Били линейкой по рукам»: как обучение превращается в мучение
Мать и дитя

Что делать, если учителя издеваются над детьми?

Psychologies
Стас Круглицкий: «Я не политик, мне нечего волноваться» Стас Круглицкий: «Я не политик, мне нечего волноваться»
Знаменитости

Блогер Стас Круглицкий рассказал о том, планирует ли он стать музыкантом

ЖАРА Magazine
«Это смерть за мной приходила»: как самопрограммирование сводит нас в могилу «Это смерть за мной приходила»: как самопрограммирование сводит нас в могилу
Культура

Отрывок из книги «Фокус на жизнь» — глава о самореализующихся пропрочествах

Forbes
Токсичное поведение, которое в обществе принято считать нормой Токсичное поведение, которое в обществе принято считать нормой
Психология

Признаки токсичного общения, на которые мы закрываем глаза

Psychologies
Как психологи справляются с утренним стрессом: 8 способов Как психологи справляются с утренним стрессом: 8 способов
Психология

Что делать, если вы проснулись с плохим настроением?

Psychologies
За самозанятость! За самозанятость!
Бизнес

Почему самозанятость — это выгодно и удобно

Лиза
Киноварь приглянулась древним жителям Иберии в эпоху энеолита Киноварь приглянулась древним жителям Иберии в эпоху энеолита
История

Широкое использование киновари прекратилось лишь в эпоху ранней бронзы

N+1
Названы 12 лучших видеоигр для развития интеллекта у детей Названы 12 лучших видеоигр для развития интеллекта у детей
Мать и дитя

Видеоигры, которые помогут развить память и критическое мышление у детей

Inc.
Шпион, выйди вон! Шпион, выйди вон!
Психология

Не проходит и дня, чтобы мы не зашли на страницу бывшего...

Psychologies
Чарли Чаплин и Соломон Михоэлс: встреча в верхах. О новом спектакле Дмитрия Крымова «Двое» в Музее Москвы Чарли Чаплин и Соломон Михоэлс: встреча в верхах. О новом спектакле Дмитрия Крымова «Двое» в Музее Москвы
Культура

Дмитрий Крымов не перестает удивлять своими спектаклями

СНОБ
Я так вижу Я так вижу
Мода

Выставка Lady Dior As Seen By наконец приехала в Москву!

Grazia
Трудности перевода: что не так с голосовыми помощниками Трудности перевода: что не так с голосовыми помощниками
Hi-Tech

Почему сфера голосовых помощников еще далека от инновационных прорывов?

Inc.
«Парень опозорил меня перед всей семьей, оценив мою готовку на 6 баллов из 10​​» «Парень опозорил меня перед всей семьей, оценив мою готовку на 6 баллов из 10​​»
Психология

Представьте, что вы приготовили ужин. И он понравился всем, кроме любимого

Psychologies
«У меня случился сердечный приступ во время лучшего в жизни секса» «У меня случился сердечный приступ во время лучшего в жизни секса»
18+

Если половой акт оказывается таким страстным, что приводит к сердечному приступу

Psychologies
Показать еще
Войти Оформить подписку
Компаниям
Открыть в приложении