Как бы аккуратно вы ни пользовались ножом, он неизбежно затупится

Популярная механикаДом

Удивительные технологии заточки ножей

Как бы аккуратно вы ни пользовались ножом, он неизбежно рано или поздно затупится. Почему нож режет? Потому что лезвие представляет собой сходящийся под небольшим углом клин, на тонкой режущей кромке (РК) которого благодаря малой площади создается очень высокое давление. А почему нож тупится?

Дмитрий Мамонтов

527e8226847da1c9142c42d84b21c318.jpg
Мало режущих предметов в этом мире могут сравниться по остроте и качеству обработки режущей кромки с японскими катанами, поэтому в качестве эксперта-консультанта мы пригласили руководителя исторической мастерской по созданию традиционного японского оружия Василия Иванова.
290522ec3639561d0013bc4d752a3a09.jpg
Классический мусат – стальной стержень с рисками, проводя по которым ножом, можно выправить режущую кромку. Обязательный инструмент профессионального (и не только) повара
ef3caa02e515d0d4c6517b0e2653174e.jpg
Lansky Deluxe Quick Edge с V-образной вставкой из карбида вольфрама. Использует движение вдоль РК, поэтому подходит только для небольшой правки.
d515c671f62372e4be81441b7e095127.jpg
Lansky Professional Knife Sharpening System Точно выдерживает угол заточки, но не позволяет закрепить за обух нож с тонким клинком без люфта. При заточке длинных клинков потребуется «перехватить» нож в струбцине.
b172b3ab4217df32491681c58c0cd327.jpg
Lansky Mini Knife Sharpener Угол фиксирован, движение вдоль РК. Подходит только для небольшой правки.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Что это за зверь — тестостерон: 10 фактов о гормоне мужественности Что это за зверь — тестостерон: 10 фактов о гормоне мужественности
Здоровье

Как определить пониженный тестостерон, и на что этот гормон влияет

Playboy
Ivan Is Back Ivan Is Back
Знаменитости

Алексей Чадов — сценарист, режиссер и актер в фильме «Своя война»

OK!
Укротительница тигров Маргарита Назарова: трагедия советской циркачки Укротительница тигров Маргарита Назарова: трагедия советской циркачки
Знаменитости

Печальная история знаменитой дрессировщицы тигров

VOICE
Стриминг. Онлайн-кинотеатр Стриминг. Онлайн-кинотеатр
Бизнес

Как ivi удается выигрывать в битве с пиратами и соревноваться с корпорациями

Esquire
Снимите это немедленно: Джоли и другие звезды с плохим наращиванием волос Снимите это немедленно: Джоли и другие звезды с плохим наращиванием волос
Знаменитости

Наткнуться на неумелого мастера по наращиванию волос не такая уж редкая проблема

Cosmopolitan
За них точно не стыдно: лучшие российские сериалы последних лет За них точно не стыдно: лучшие российские сериалы последних лет
События

Удивительный мир русских сериалов

Cosmopolitan
Гепатиты Гепатиты
Здоровье

В мире настоящая эпидемия вирусных и лекарственных гепатитов

Здоровье
Maruv: «Я должна нравиться себе в зеркале» Maruv: «Я должна нравиться себе в зеркале»
Знаменитости

Maruv — о стрип-дэнсе, упрямстве и любви к шелковым халатам

Cosmopolitan
Как в кино: 9 реальных мест для нереальных сцен Как в кино: 9 реальных мест для нереальных сцен
События

Локации, которые попали в известные фильмы

Вокруг света
Своя история Своя история
Дизайн

Респектабельный интерьер в эклектичном стиле

SALON-Interior
«Маска» в Березниках, или Спектакль для самого искреннего зрителя «Маска» в Березниках, или Спектакль для самого искреннего зрителя
Культура

Новой точкой в географии фестиваля «Золотая Маска» стали Березники

СНОБ
Где и как производят стейки из мраморной говядины Где и как производят стейки из мраморной говядины
Кулинария

Несколько рецептов блюд со стейками из мраморной говядины

GQ
После отпуска: упражнения для тех, кто хочет быстро прийти в форму После отпуска: упражнения для тех, кто хочет быстро прийти в форму
Спорт

Комплекс упражнений на все тело, чтобы восстановить форму

Cosmopolitan
Мертвый и сексуальный: топ горячих киноактеров, которых уже нет с нами Мертвый и сексуальный: топ горячих киноактеров, которых уже нет с нами
Знаменитости

Любуемся теми, кого давно уже нет в живых

Cosmopolitan
Финансовым рынкам грозит обвал на 20%: что станет причиной и к чему приведет Финансовым рынкам грозит обвал на 20%: что станет причиной и к чему приведет
Бизнес

Налоговая инициатива, грозящая инвесторам потерей прибыли и обвалом рынка

Forbes
Ешь, спи, касайся: 7 простых способов сделать брак идеальным Ешь, спи, касайся: 7 простых способов сделать брак идеальным
Психология

Что надо делать, чтобы сохранить брак на долгие годы

Cosmopolitan
Экс-мэр Якутска: «Хороший руководитель должен чувствовать и слышать людей» Экс-мэр Якутска: «Хороший руководитель должен чувствовать и слышать людей»
Общество

Бывший мэр Якутска — о политике, школьниках, путешествиях и детективах Ю Несбе

Cosmopolitan
Жизнь с гастритом: как правильно подобрать диету Жизнь с гастритом: как правильно подобрать диету
Здоровье

Какие виды диет существуют при гастрите и какой рацион выбрать при обострении

РБК
«Люди врут, чтобы понравиться»: как сценарист Майкл Левитон перестал говорить правду «Люди врут, чтобы понравиться»: как сценарист Майкл Левитон перестал говорить правду
Культура

Сценарист Майкл Левитон: почему правда — не лучший помощник

Forbes
Не сойти с рельсов Не сойти с рельсов
Дом

Обслуживание и ремонт межкомнатной сдвижной двери

Идеи Вашего Дома
Весь мир - театр: маски, которые носят знаки зодиака Весь мир - театр: маски, которые носят знаки зодиака
Стиль жизни

Что скрыто под маской знаков зодиака

Cosmopolitan
Почему мы соглашаемся на посредственные отношения Почему мы соглашаемся на посредственные отношения
Психология

Пока мы не решим наших личных проблем, здоровые отношения нам не светят

Psychologies
Революция роботов: как происходит роботизация Японии Революция роботов: как происходит роботизация Японии
Hi-Tech

Роботы-консьержи и роботы-водители, продавцы, уборщики и учителя

Вокруг света
«Хорошего сейчас в новой музыке значительно больше, чем плохого»: Борис Барабанов слушает песни молодых исполнителей «Хорошего сейчас в новой музыке значительно больше, чем плохого»: Борис Барабанов слушает песни молодых исполнителей
События

Музыкальный критик Борис Барабанов о новой русской музыке

Esquire
Ностальгия по лету: ироничные комиксы, в которых себя узнает каждая девушка Ностальгия по лету: ироничные комиксы, в которых себя узнает каждая девушка
Юмор

Эпичные жизненные ситуации, с которыми сталкиваются девушки летом

Cosmopolitan
8 признаков того, что ваш возлюбленный — нарцисс 8 признаков того, что ваш возлюбленный — нарцисс
Психология

Нарциссы совершенно не понимают, как их поведение сказывается на близких

Psychologies
Грамота, которая нашлась дважды Грамота, которая нашлась дважды
Наука

История берестяной грамоты, найденной 70 лет назад и пропавшей на полвека

N+1
Почему клюква — суперфуд. 5 фактов Почему клюква — суперфуд. 5 фактов
Здоровье

Рассказываем о свойствах клюквы - полезных и не очень

РБК
Прошла и говорю Прошла и говорю
Знаменитости

Актриса Екатерина Варнава — о своих внутренних и внешних переменах

Tatler
Теория запаха Теория запаха
Мода

Зачем в парфюмерных лабораториях изучают влияние ароматов на мозг

Glamour
Показать еще
Войти Оформить подписку
Компаниям
Открыть в приложении