Собрание / Ресторан

Россия.DOC

Это не название очередного документального фильма или журналистского расследования. Так шеф-повар ресторана Selfie Анатолий Казаков назвал свой дегустационный сет, посвященный русским гастрономическим брендам

Текст Елена Жанимова

Успешный проект White Rabbit Family, Sele, за 3 года своего существования успел войти в сотню лучших ресторанов мира по версии престижной премии World’s 50 Best, заняв в нем 88 строчку. Однако ресторан интересен не только этим. Шеф-повар Анатолий Казаков рассказывает здесь свою историю о русских традиционных кулинарных техниках и терруарных продуктах — гастрономических брендах, на которые впору ставить знак качества, подобный итальянскому DOC (Denominazione di Origine Controllata).

Квинтэссенцией его знаний и идей стал дегустационный сет из 12 блюд Россия.DOC. В нем шеф смог объединить материал, который бережно собирал по всей стране. География продуктов максимально широкая, в одном блюде при этом могут встретиться ингредиенты

Собрание / Ресторан

Россия.DOC

Рекомендуемые статьи

Краткая история запонок и полное руководство по их применению

Каким фруктам не место в холодильнике

Можно ли назвать косметику долгосрочной инвестицией

Андрей Тарковский об отношениях с родиной, зрителями и творчеством

Обережные символы и представления о прекрасном, вшитые в традиционные ремесла

Художник Саша Браулов о вышивке как методе и силе доброты

О самых популярных брендах иностранной «беленькой»

В чем причины отеков лодыжек и стоп в жару

Влияет ли пол на музыкальные предпочтения?

Анатолий Шульев о смыслах, заложенных в спектакль о физике Льве Ландау

Книги, которыми (возможно) вдохновлялись Сэм Альтман, Стив Джобс и Билл Гейтс

О сырах, которые в Древнем Риме считались скромной пищей

Как сделать льняные вещи мягче и избавиться от неприятных ощущений

25 лет на сцене — певица Слава по праву может гордиться этим достижением

Что такое сёрфинг на искусственной волне

Самые впечатляющие подъемники, от которых захватывает дух

Почему обустройство квартиры все реже доверяют профессионалам

Молекулярный газ ранней Вселенной разрушается под действием излучения квазара

Альтернативные способы оплаты, которые могут потеснить банковские карты

Мы были окружены почти родительскими заботой и вниманием

10 законных способов сэкономить на оплате коммунальных услуг

Как складывалась карьера хореографа Юрия Григоровича

Как создавался цикл фильмов о знаменитом британском сыщике от Масленникова

Генетическая загадка слонов: почему эти гиганты почти не болеют онкологией?

AVATR 11: электромощность, переведённая в комфорт

Вселенная распадается гораздо быстрее, чем считалось ранее

Правила жизни правозащитника и публициста Владимира Буковского

От чего зависит скорость старения у разных животных?

Почему сокращаются посевы зерновых культур

10 причин установить на свой автомобиль спутниковый охранный комплекс