Собрание / Ресторан

Россия.DOC

Это не название очередного документального фильма или журналистского расследования. Так шеф-повар ресторана Selfie Анатолий Казаков назвал свой дегустационный сет, посвященный русским гастрономическим брендам

Текст Елена Жанимова

Успешный проект White Rabbit Family, Sele, за 3 года своего существования успел войти в сотню лучших ресторанов мира по версии престижной премии World’s 50 Best, заняв в нем 88 строчку. Однако ресторан интересен не только этим. Шеф-повар Анатолий Казаков рассказывает здесь свою историю о русских традиционных кулинарных техниках и терруарных продуктах — гастрономических брендах, на которые впору ставить знак качества, подобный итальянскому DOC (Denominazione di Origine Controllata).

Квинтэссенцией его знаний и идей стал дегустационный сет из 12 блюд Россия.DOC. В нем шеф смог объединить материал, который бережно собирал по всей стране. География продуктов максимально широкая, в одном блюде при этом могут встретиться ингредиенты

Собрание / Ресторан

Россия.DOC

Рекомендуемые статьи

Принц Гарри — отнюдь не хрестоматийный принц из сказки

Революция в изучении человека и новые методы терапии рака: мнение профессора РАН

Как в американском фильме, все началось с фуд-трака

О чем нужно помнить, собираясь в аэропорт

Русская революция пришла в образе бунта тыловых гарнизонов

Стоят ли кабриолеты своих денег

Чем полезно помело и как правильно его есть?

Места, где за экологичное поведение туристы могут получить бонус

Какая посуда безопасна для микроволновки, а от какой лучше отказаться?

Блокировка расчетного счета: как быстро решить проблему и снять блокировку?

Почему звезды 90-х и 2000-х снова популярны в России?

В модной индустрии тоже есть свои инновации, и одна из них – 3D-печать

Об актуальных профессиях и работе с молодыми специалистами

Повседневная жизнь на парусном военном корабле XVIII века

Женщины XXI века: как выдержать нагрузку и сохранить здоровье?

Проверенные стратегии повышения вовлеченности сотрудников на основе кейсов

О том, как научить искусственный интеллект понимать, а не угадывать химию

Палеогенетики секвенировали ДНК похороненных у стен средневекового Болгара

Есть вещи, которые лучше держать подальше от подкроватья

Идеи оформления балкона, которые перенесут тебя за город

Как учение стоиков стало трендом и причем тут КПТ?

ИИ — спаситель человечества или его зловещий повелитель?

Как мошенники используют аккаунты граждан в букмекерских конторах

Как пластиковый мусор в гнездах вредит потомству белых аистов

Почему современный лифт — это больше чем транспорт

Как технологическая революция полностью изменит привычные нам гаджеты

Через пять лет над Землёй будут работать станции разных стран, а не одна МКС

Земля в процессе своего развития расширялась или сжималась?

Как мошенники маскируются под персонал СТО

Что археологи обнаружили в царском захоронении древних майя