Что такое трансжиры, и в каких продуктах они содержатся

ЛизаЗдоровье

Вредно — и точка

Что такое трансжиры, и в каких продуктах они содержатся

Текст: Виктория Елисеева

Трансжиры – это переработанный растительный жир. И наиболее опасный вид жиров из всех, что содержатся в еде. В организме человека трансжиры не усваиваются, в результате долго остаются в крови, увеличивают уровень плохого вида холестерина и повышают риск развития атеросклероза, диабета II типа, сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения. Именно этот жир быстрее и больше всего откладывается на наших боках, когда мы перестаем следить за питанием. Как его распознать и чем заменить?

Что это такое

Трансжиры образуются, когда ненасыщенные жиры пропускают через процесс гидрогенизации. Это позволяет сохранить их твердость без холодильника. Маргарин именно таким способом получают из растительного жира, хотя внешне он напоминает масло из коровьего молока. Производителям маргарин выгоден. У него долгий срок хранения, и его производство стоит дешевле, чем производство сливочного масла.

Снижаем количество трансжиров в рационе

1. При приготовлении еды используй устойчивые к температурам масла, либо готовь на пару.

2. В рационе должны быть натуральные продукты – свежие фрукты и овощи, салаты, листовая зелень, цельнозерновой хлеб, белки. Добавь продукты, богатые антиоксидантами, – свежие фрукты и ягоды, натуральные соки без сахара, куркуму, кориандр, брокколи, шпинат.

3. Откажись от готовых продуктов, в составе которых много трансжиров: маргарина, фастфуда, выпечки. Хотя врачи и разрешают съедать до 3 г трансжиров в день, подсчитать точное количество в тарелке сложно. Не все производители подробно описывают состав продукта.

4. Занятия спортом помогут вывести накопленные трансжиры. Любые подвижные упражнения, зарядка или фитнес способствуют ускорению метаболизма и улучшают кровообращение, а значит, токсины выводятся гораздо быстрее.

Где много трансжиров

В маргарине

Имеет в своем составе до 60% трансжиров. Это растительный жир, который прошел через процессы гидрогенизации и сохраняет твердую форму при температуре до плюс 20 градусов.

В спреде

Похож на маргарин, но отличается более мягкой консистенцией. Готовится из растительного жира. При воздействии высокой температуры, например при жарке, распадается на вредные частицы.

В выпечке

В составе хлебобулочных изделий, тортов и пирожных часто встречается маргарин. Больше всего его в пончиках, жареных блинчиках, вафлях и любом жареном тесте. Также он может входить в состав готового слоеного теста. Узнать это просто – по описанию на этикетке: там трансжиры обозначаются как «модифицированные жиры растительные» или маргарин.

В фастфуде

Еда, которая обжаривается во фритюре или проходит через продолжительную термическую обработку на сковороде с маслом, содержит вредные вещества. Вот продукты и готовые блюда, в которых особенно много трансжиров: куриные крылышки, наггетсы, картофель фри, картофельные дольки в панировке, пирожки, беляши, котлеты для бургеров, чипсы.

В мороженом

Промышленные замороженные продукты из молока содержат большое количество сахара и трансжиров. Они могут увеличить риск появления заболеваний сердца, ожирения и повышают опасность развития диабета второго типа.

В жареной пище

После обжаривания говяжьих котлет или куриных ножек на сковороде может оставаться слой из затвердевшего жира. Это и есть трансжиры, которые появляются из-за окислительного процесса в масле под влиянием высокой температуры. Такой же процесс происходит при жарке продуктов во фритюрнице. Чем больше времени нагревается масло, тем выше вероятность появления опасных веществ.

Фото: ShutterStock/Fotodom.ru; StockFood/Fotodom.ru; unpict /stock.adobe.com.

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

С заботой о сердце С заботой о сердце

Программа минимум, которая поможет сохранить сердце здоровым

Добрые советы
Прекрасный армянин Прекрасный армянин

Микаэл Лорис-Меликов подарил России пятнадцать месяцев либеральных мечтаний

Дилетант
Все на улицу. 4 главных плюса фитнеса на свежем воздухе Все на улицу. 4 главных плюса фитнеса на свежем воздухе

Тренировки на свежем воздухе актуальны для всех. В чем плюсы?

Лиза
Что вас ждет, если вы влюбитесь в психопата: 4 фазы отношений Что вас ждет, если вы влюбитесь в психопата: 4 фазы отношений

С этими фазами сталкиваются все женщины, оказавшиеся в сетях психопата

Psychologies
Солнечный друг Солнечный друг

Почему ты плохо загораешь: 5 серьезных ошибок отпускницы

Лиза
Сергиев Посад Сергиев Посад

Сергиев Посад и его доминанта — Свято-Троицкая Сергиева лавра

КАНТРИ Русская азбука
«Папа умер в субботу»: драма о том, как понять и простить собственную семью «Папа умер в субботу»: драма о том, как понять и простить собственную семью

Как картина «Папа умер в субботу» оказывается пронзительным фильмом о прощении

Forbes
Добытчица и домохозяин: как женщины рушат стереотип о том, кто должен содержать семью Добытчица и домохозяин: как женщины рушат стереотип о том, кто должен содержать семью

Provider woman: что это за тренд и как он влияет на традиционные устои общества?

Forbes
Инновации решают Инновации решают

Каким окажется будущее российской экономики

Деньги
Не только черный и зеленый: какие бывают виды чая и как правильно их заваривать Не только черный и зеленый: какие бывают виды чая и как правильно их заваривать

Пришло время открыть мир чая и узнать секреты его идеального заваривания

ТехИнсайдер
Вложения в чемпионство: как бывший fashion-инвестор создает топ-команду «Формулы-1» Вложения в чемпионство: как бывший fashion-инвестор создает топ-команду «Формулы-1»

Тактика канадского бизнесмена Лоуренс Стролла в «Формуле-1» и к чему она привела

Forbes
Юра Борисов и Макар Хлебников пускаются в бега под хит «Кино». Какой получилась драма «Кончится лето»? Юра Борисов и Макар Хлебников пускаются в бега под хит «Кино». Какой получилась драма «Кончится лето»?

Владимир Мункуев и Максим Арбугаев создают мужскую версию «Тельмы и Луизы»

Правила жизни
Ставки сделаны Ставки сделаны

Уставший от войны народ жаждет зрелищ — и получает их сполна

Дилетант
Печальная история Бланш Бэрроу: «вынужденной» сообщницы Бонни и Клайда Печальная история Бланш Бэрроу: «вынужденной» сообщницы Бонни и Клайда

Бланш Бэрроу: кто она такая и как познакомилась с Бонни и Клайдом?

ТехИнсайдер
Такой разный стресс Такой разный стресс

Чем полезен и вреден стресс для организма?

Здоровье
Миллион голосов от Опры: как поддержка звезд меняла исход президентских выборов Миллион голосов от Опры: как поддержка звезд меняла исход президентских выборов

Когда Голливуд стал частью предвыборных компаний кандидатов в президенты США?

Forbes
Первый кадр Первый кадр

Итак, перед вами отцы-основатели некоторых жанров кино

Men Today
«Неравенство равных. Концепция и феномен ресентимента» «Неравенство равных. Концепция и феномен ресентимента»

Почему уязвленной сперва почувствовала себя аристократия

N+1
К чему снятся крысы: толкование образа по сонникам и мнение психолога К чему снятся крысы: толкование образа по сонникам и мнение психолога

Процветание и изобилие или предательство и подлость — к чему снятся крысы?

Psychologies
Судьба ливенца Судьба ливенца

«Дни пребывания армии около Эстонской границы были для войск ужасны»

Дилетант
Что делать, если мать винит вас во всем: 6 способов не вестись на эту манипуляцию Что делать, если мать винит вас во всем: 6 способов не вестись на эту манипуляцию

Как, никого не обидев, освободиться от влияния родителя

Psychologies
В чем секрет долголетия? Все зависит от того, с кем вы проводите время В чем секрет долголетия? Все зависит от того, с кем вы проводите время

Почему социальные животные, как правило, живут дольше остальных?

ТехИнсайдер
Валентина Шарыкина: «Путевку в актерскую жизнь мне дал Миронов...» Валентина Шарыкина: «Путевку в актерскую жизнь мне дал Миронов...»

«В Театре сатиры актеров, занятых в «Кабачке», называли «халтурщиками»

Коллекция. Караван историй
О чем говорит форма бутылки вина О чем говорит форма бутылки вина

Почему у бутылок вина разные формы и что по ним можно узнать о напитке

СНОБ
Бедный Павел Бедный Павел

О драматической судьбе Павла Первого и о его отношениях с матерью

Знание – сила
Кострома Кострома

Кострома — квинтэссенция русской жизни

КАНТРИ Русская азбука
Как понять, что вам нужно мыть голову чаще Как понять, что вам нужно мыть голову чаще

Как понять, что вы моете кожу головы недостаточно часто?

ТехИнсайдер
Думать про далекое будущее: как женщины руководят НКО и решают социальные проблемы Думать про далекое будущее: как женщины руководят НКО и решают социальные проблемы

С чем сталкиваются женщины в кризисных ситуациях и где найти силы продолжать

Forbes
Придет серенький волчок Придет серенький волчок

Действительно ли ночные кошмары и лунатизм так опасны, как мы думаем?

Лиза
Неизбывность сюжетов и снега: как прошел фестиваль «Маяк» Неизбывность сюжетов и снега: как прошел фестиваль «Маяк»

О программе фестиваля актуального российского кино «Маяк»

РБК
Открыть в приложении